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Prof. Dr. Peter Lutz
Fusilli "Rot-Grün" |
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Rezept für 2 bis 3 Personen, Zubereitungszeit: 30 Minuten,
Gesamtkosten: ca. 8 Euro
Zutaten
500 g Fusilli
2 rote Paprikaschoten
2 Zucchini
4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
8 Kirschtomaten
natives Olivenöl
100 g Sauerrahm
1 kleines Stück Grana Padano
Basilikum, Thymian, Rosmarin, Chilipulver
Salz, Pfeffer und Gewürze nach Belieben
frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch klein schneiden, dann in Olivenöl glasig braten, aus dem Topf nehmen und auf einen Teller legen (das Öl gegebenenfalls mit Küchenpapier abtupfen).
Paprikaschoten und Zucchini waschen, entkernen und in nicht zu kleine Stücke schneiden, dann im Topf anbraten (gegebenenfalls etwas Öl zugeben).
Zur gleichen Zeit Wasser für die Nudeln kochen (mit Salz, so salzig wie Meerwasser), Nudeln ins kochende Wasser geben und al dente kochen.
Wenn das Gemüse bissfest ist, die halbierten Kirschtomaten, Schalotten und Knoblauch zugeben, mit Sauerrahm aufgießen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
Nudeln abgießen, mit Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Basilikumblättern und frisch geriebenem Grana Padano servieren.
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