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Susanne Benner
Leichte Lachstagliatelle |
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Tagliatelle verde mit Lachsfilet und Cherrytomaten
Rezept für vier Personen, Zubereitungszeit: 15-20 Minuten
Zutaten
- 500 g Spinatnudeln
- 400 g frisches Lachsfilet
- 200 g Cherrytomaten
- 125 g Crème fraîche
- 1 EL Zitronensaft
- ¼ l Weißwein
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Dill
- Meersalz
- Pfeffer
- Natives Olivenöl
- Italienische Kräuter nach Belieben, zum Beispiel Oregano, Basilikum
Zubereitung
Nudeln kochen laut Packungsangabe. Italienische Kräuter und Zwiebel klein schneiden und mit Wein aufkochen. Den Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen und dazugeben. 5 bis 6 Minuten im Sud ziehen lassen, bis er gar ist. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und warm stellen. Den Sud abseihen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Tomaten waschen, halbieren und dazugeben. Mit Fischsud angießen, würzen und 5 Minuten dünsten. Klein geschnittenen Schnittlauch und Dill mit Crème fraîche unterheben. Achtung: ein paar Kräuter für die Garnierung zurückhalten.
Nun die Haut des Lachses ablösen, den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und zur Sauce geben.
Die Sauce über die bissfest gekochten, abgetropften Nudeln geben. Mit den zurückgehaltenen Kräutern garnieren und sofort servieren.
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